கலைகள்

ஆட்டுக்கறி --1/2கிலோ இஞ்சி --1துண்டு பூண்டு --சிறிதாக 1 பச்சை மிளகாய் --7 கொத்துமல்லித்தழை --தேவையான அளவு சீரகம் --1டாஸ்பூன் ஏலக்காய் --2 கிராம்பு --2 பட்டை --1துண்டு கரம் மசாலாத்தூள் --1டாஸ்பூன் எலுமிச்சம்பழம் --1 மட்டனை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி…

வஞ்சிரம் மீன் -- 3/4 கிலோ இஞ்சி -- 1 துண்டு பூண்டு -- 2 (முழுதாக) எலும்மிச்சம்பழம் -- 1 புளி -- 100 கிராம் காரத்தூள் -- 50 கிராம் வெந்தயத்தூள் -- 1/4 டாஸ்பூன் சீரகம் --…

தேவையான பொருட்கள் : கோழி எலும்பு -- 1/4 கிலோ வெங்காயம் -- 100 கிராம் தக்காளி -- 100 கிராம் பூண்டு -- 8 பற்கள் இஞ்சி -- 1 துண்டு மிளகுத்தூள் -- 2 டாஸ்பூன் மிளகாய் வற்றல்…

ஓட்ஸ் --1கப் பயத்தமாவு/கடலைமாவு --1/4கப் பச்சைமிளகாய் --6 இஞ்சி --1அங்குலத்துண்டு கடுகு --1டாஸ்பூன் உப்பு --1டாஸ்பூன் நெய் --2டேபிள் ஸ்பூன் எலுமிச்சம்பழம் --1 நறுக்கியகொத்தமல்லிதழை --2டேபிள் ஸ்பூன் பச்சைமிளகாய் இஞ்சியைப் பொடிப் பொடியாக அரிந்து கொள்ளவும். அடுப்பில் வாணலியை வைத்து நெய்…

தயிர் --2கப் பால் --4கப் ஜவ்வரிசி --1/4கப் பார்லி அரிசி --2டேபிள் ஸ்பூன் சன் ஃபிளவர் ஆயில் --4டேபிள் ஸ்பூன் வெள்ளரிக்காய் --1 கேரட் --1 ஆப்பிள் --1 (அ)1/2 மாதுளை முத்துக்கள் --1/4கப் திராட்சைப் பழம் பச்சை(அ)கறுப்பு--10 முந்திரி பருப்பு…

பச்சரிசி --250கிராம் வெந்தயம் --2டாஸ்பூன் முழு பூண்டு --2 தேங்காய் --1 முதலில் வெந்தயத்தைப் பொன் வறுவலாக வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். பூண்டையும் உரித்துக் கொள்ளவும். அடுப்பைப் பற்ற வைத்து பாத்திரத்தில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் வைத்துத் தண்ணீர் நன்றாகக் கொதிநிலை…

பனீர் --150கிராம் மைதா --1கரண்டி(மூன்று ஸ்பூன்) வெண்ணெய் --100கிராம் ரீபைண்ட் ஆயில் --4கரண்டி பால் --1கப் பெங்களூர் தக்காளி --3 வெங்காயம் --3 மிளகாய்த்தூள் --1டாஸ்பூன் சீரகத்தூள் --1டாஸ்பூன் மிளகுத்தூள் --1டாஸ்பூன் கரம் மசாலா --1/4டாஸ்பூன் உப்பு --தேவையான அளவு இஞ்சி,…

அவல் --1/2 ஆழாக்கு(பொடி செய்துவைத்துக் கொள்ளவும்.) மிளகாய் வற்றல் --6 தேங்காய் --1/2 மூடி பெருங்காயம் --சிறிது வெல்லம் --சிறிதளவு புளி --நெல்லிக்காய் அளவு உப்பு --தேவையான அளவு கெட்டி அவல் வாங்கி மிக்ஸியில் ரவை பதத்திற்குப் பொடி செய்து வைத்துக்…

காரட் --1/2கிலோ தேங்காய் --1 சர்க்கரை --3/4கிலோ பால் --1கப் நெய் --1டேபிள் ஸ்பூன் காரட்டைக் கழுவி துருவிக் கொள்ளவும். துருவிய காரட்டை ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் நெய்யில் நன்றாக வதக்கவும். பிறகு அதில் 1/2 கப் பாலை விட்டுக் கிளறவும்.…

வெல்லம் --100கிராம் ஏலக்காய் --2 எலுமிச்சம் --1மூடி சுக்கு --ஒரு சிறு துண்டு இரண்டு டம்ளர் தண்ணீரில் வெல்லத்தைப் பொடி செய்து போடவும். அரை மணி நேரம் கழித்து ஒரு கரண்டியால் நன்றாகக் கலக்கிப் பின் அந்த வெல்ல ஜலத்தை வடிகட்டிவிட்டு…