இதழ்

  • நேந்திரங்காய் வறுவல்

    நேந்திரங்காய் வறுவல்

    This entry is part of 17 in the series 20010401_Issue நேந்திரங்காய் –2 உப்பு –4ஸ்பூன் தண்ணீர் –1/2ஆழாக்கு தேங்காய் எண்ணெய் –பொரிக்கத்தேவையான அளவு நேந்திரங்காய்களை நீரில் போட்டு ஊற வைக்கவேண்டு. நாலு ஸ்பூன் உப்பையும் அரை ஆழாக்கு நீரில் கரைத்துக் கொள்ளவேண்டும். நேந்திரங்காய் அரை மணிநேரம் ஊறியபின் கைகளால் அதன் தோலை உரிக்கவும். பின் சிறிய வில்லைகளாகச் சீவிக் கொள்ளவும். அடுப்பில் தேங்காய் எண்ணெயைக் காயவைத்து, காய்ந்ததும் கொஞ்சம் வில்லைகளைப் போட்டு, சிறிது […]


  • வேர்க்கடலைச் சுண்டல்

    வேர்க்கடலைச் சுண்டல்

    This entry is part of 17 in the series 20010401_Issue பச்சை வேர்க்கடலை –3/4ஆழாக்கு உளுத்தம்பருப்பு –அரை ஸ்பூன் கடுகு –கால்ஸ்பூன் மிளகாய் –2 உப்பு –முக்கால்ஸ்பூன் வேர்க்கடலையை முதலில் உப்பு சேர்த்து வேகவைத்துக் தண்ணீரை வடியவிடவும். வாணலியில் சிறிது எண்ணெயைக் காயவைத்துக் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, சிவப்பு மிளகாய் இவற்றை வறுத்துக்கொண்டு வேர்க்கடலையையும் போட்டுக் கிளறவும். தேவையானால் , தேங்காய் துருவலும் சேர்க்கலாம். வேர்க்கடலைச் சுண்டல் ரெடி.