அ முத்துலிங்கம்
அவல் —முக்கால் ஆழாக்கு கடுகு —கால் ஸ்பூன் உளுத்தம் பருப்பு —அரை ஸ்பூன் வற்றல் மிளகாய் —2 தேங்காய்த்துருவல் —3 ஸ்பூன் தூள் உப்பு —3/4 ஸ்பூன் வெங்காயம் —1 முந்திரி பருப்பு —4 அவலைத் தண்ணீரில் நன்றாகக் களைந்து, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு ஒரு கரண்டி நீர் விட்டு ஊற வைக்கவும். அரை மணி கழீத்து வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் விட்டுக் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, மிளகாய் இவற்றைப் போட்டு வறுத்துக் கொண்டு வெங்காயத்தைப் போட்டு […]
அவல் –1 ஆழாக்கு சர்க்கரை –ஒன்றரை ஆழாக்கு முந்திரிப்பருப்பு –6 ஏலக்காய் –2 நெய் –1கரண்டி ஒரு வாணலியில் சிறிது நெய் விட்டு அவலை பொரித்துக் கொண்டு அதிலேயே அரை ஆழாக்கு ஜலம் விட்டு நன்றாகக் கொதிக்கவிடவும். அவல் நன்கு வெந்தவுடன் சர்க்கரை சேர்த்து ஏலக்காய், குங்குமப்பூ, கேசரிப் பவுடர் இவற்றையும் போட்டு நெய் விட்டு கிளறவும். நன்றாக சுருள வந்தவுடன் முந்திரியை வறுத்துப் போட்டு இறக்கி வைக்கவும்.
பச்சரிசி மாவு —1 ஆழாக்கு வெல்லம் —125 கிராம் ஏலக்காய் —4 தேங்காய்த் துருவல் —4 ஸ்பூன் பால் —1/2 லிட்டர் நெய் —1ஸ்பூன் குங்குமப் பூ —சிறிதளவு ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் கால் ஆழாக்கு தண்ணீர் வைத்து, அது கொதிக்கும் போது பாதி வெல்லத்தைப் போட்டு, வெல்லம் கரைந்த பின், கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன் தேங்காய்த்துருவல், ஏலப்பொடி, நெய் இவற்றைப் போட்டு பின் அரிசிமாவையும் போட்டு, விடாமல் (சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள்) கெட்டியாக கிளறிக் கொள்ளவும். பின் […]
