சாப்பிடுவதற்கு முன்னால் தண்ணீர் வைக்க வேண்டும். அந்தத் தண்ணீர் வெதுவெதுப்பான நீராக இருந்தால் நலம் பெரும்பாலானவர்கள் வீட்டில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து ஆறவைத்த தண்ணீர் வைப்பது பழக்கம். இது சுகாதாரமான விஷயம் அவ்வாறு கொதிக்க வைக்கும் போது அதில் கொஞ்சம் ஜீரகத்தைப்…

முட்டை --5 புளி --50கிராம் சிறிய வெங்காயம் --5 பச்சை மிளகாய் --3 பேரீச்சம்பழம் --3 வெல்லத்தூள் --1டாஸ்பூன் மாங்காய்பவுடர் --2டாஸ்பூன் தனியாத்தூள் --1டாஸ்பூன் கரம்மசாலாத்தூள் --1/2டாஸ்பூன் காரத்தூள் --1டாஸ்பூன் கொத்துமல்லித் தழை --தேவையான அளவு புளியை ஊறவைத்து கெட்டியாக அரைத்து,…

முட்டை --4 சீஸ் --50கிராம் மைதாமாவு --300கிராம் நெய் --50கிராம் கொத்துமல்லி, புதினாத்தழை --1/2கப் பொடியாக நறுக்கியது பச்சைமிளகாய் --3 மிளகாய்த்தூள் --1டாஸ்பூன் மிளகுத்தூள் --1/2டாஸ்பூன் மாவுடன் திட்டமாக உப்புத்தூள், நெய், நீர் சேர்த்து மிகமிருதுவாகப் பிசைந்து மெல்லிய ஈரத்துணியால் மூடி…

கடலைமாவு --ஒன்றேகால் ஆழாக்கு அரிசிமாவு --அரைஆழாக்கு மிளகாய்ப்பொடி --1ஸ்பூன் நெய் --2ஸ்பூன் உப்பு --1ஸ்பூன் கடலைமாவு, அரிசிமாவு இவற்றுடன் மிளகாய்ப்பொடி, நெய், உப்பு சேர்த்து நீர்விட்டுக் கெட்டியாகப் பிசைந்து கொள்ளவும். ரிப்பன் பக்கோடா அச்சினால் முறுக்கு போல் பிழிந்து எண்ணெயில் போட்டு…

முட்டை --5 சிறிய வெங்காயம் --100கிராம் தக்காளிப்பழம் --150கிராம் புளி --1கொட்டைப்பாக்களவு இஞ்சி --1சிறுதுண்டு பூண்டு --5பற்கள் சோம்பு --1/2டாஸ்பூன் சீரகம் --1/2டாஸ்பூன் மிளகாய் வற்றல் --8 தனியா --2டாஸ்பூன் தேங்காய் --1/2மூடி தாளிப்பதற்கு கடுகு கொத்துமல்லி, கருவேப்பிலை --தேவையான அளவு…

கத்தரிக்காய் --1பெரியது தயிர் --2கரண்டி உளுத்தம்பருப்பு --கால் ஸ்பூன் வற்றல் மிளகாய் --1 உப்பு --கால் ஸ்பூன் பெருங்காயம் --சிறு துண்டு கத்தரிக்காயைத் தணலில் சுட்டு, தோலை உரித்து நன்றாகப் பிட்டு வைத்துக் கொள்ளவும். பிறகு அதைத் தயிரில் கலந்து உப்பு…

தேவையான பொருட்கள் 3 வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குகள் 2 ரொட்டித்துண்டுகள் 4 பச்சை மிளகாய் 1 சோயா இலைகள், நறுக்கியது 1 1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய்த்தூள் உப்பு ருசிக்கு ஏற்ப செய்முறை உருளைக்கிழங்குகளையும், உப்பு, பச்சை மிளகாய், சோயாஇலைகள், சிவப்பு மிளகாய்…

தேவையான பொருட்கள் கருப்பு கடலைப்பருப்பு 1 கோப்பை (இரவு முழுவதும் ஊறவைக்கவும்) கடலைப்பருப்பு 1/4 கோப்பை (இரவு முழுவதும் ஊறவைக்கவும்) 2 வெங்காயம், தூளாக அரிந்தது. 1 சின்ன இஞ்சித்துண்டு 10 பூண்டுப் பற்கள் 4 சிவப்பு மிளகாய்கள் வெட்டாதது கரம்…

சிக்கன் --3/4கிலோ பிரியாணி அரிசி --3/4கிலோ பெரிய வெங்காயம் --200கிராம் தக்காளி --100கிராம் பச்சைமிளகாய் --8 பூண்டு --12பற்கள் இஞ்சி --1துண்டு புதினா, கொத்துமல்லி --தேவையான அளவு எலுமிச்சம் பழம் --1 தேங்காய் --1/2மூடி மிளகாய்த்தூள் --2ஸ்பூன் சீரகத்தூள் --1/2ஸ்பூன் கிராம்பு…