திண்ணை

தேவையான பொருட்கள்

1 பழுத்த பெரிய தக்காளி ஒன்று

1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சைச் சாறு அல்லது புளிப்புத் தேவையான அளவுக்கு பிழிந்து கொள்ளலாம்.

1/4 தேக்கரண்டி மிளகு

1/4 தேக்கரண்டி சீரகம் (கறுப்பாக இருப்பது தான் சீரகம், பச்சையாக இருப்பதன் பெயர் சோம்பு)

5 பற்கள் பூண்டு

1/2 தேக்கரண்டி கடையில் விற்கும் ரசப்பொடி

1 பச்சை மிளகாய்

1 கோப்பை பருப்புத் தண்ணீர் (இருந்தால் சுவையாக இருக்கும்)

கறிவேப்பிலை, கொத்து மல்லி

தேவையான அளவு உப்பு

தாளிக்க

அரை தேக்கரண்டி கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு,

ஒரு சிட்டிகை பெருங்காயம்

ஒரு தேக்கரண்டி நெய்

செய்யும் முறை

பருப்புத் தண்ணீரில் தக்காளி, பூண்டு போன்றவற்றை நசுக்கி போடவும்

ரசப்பொடி, நசுக்கிய மிளகு ஜீரகம், நசுக்கிய பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை கொத்தமல்லி, உப்பு போன்றவற்றை பருப்புத்தண்ணீரில் போட்டு கரைத்துக்கொள்ளவும்

அடுப்பில் வைத்து கொதிக்கவிடவும். கொதி வருவதற்கு முன்னர் சிறிது நுரை பொங்கும் போது அடுப்பை நிறுத்திவிட்டு, கடுகு உளுத்தம்பருப்பு போட்டு தாளித்து, எலுமிச்சைச் சாறை ஊற்றவும்.

எலுமிச்சை ரசம் தயார்.