Articles Posted by the Author:

  • காய்கறி பார்லி சூப்

    காய்கறி பார்லி சூப்

    தேவையான பொருட்கள் 1/2 கோப்பை பார்லி 3 கோப்பை தண்ணீர் 1 மேஜைக்கரண்டி எண்ணெய் 1 நடுவாந்தர வெங்காயம், அரிந்தது 1 பல் பூண்டு நசுக்கியது 2 நடுவாந்தர கேரட்டுகள், அரிந்தது 1 நடுவாந்தர உருளைக்கிழங்கு, அரிந்தது 1 செலரி குச்சி (இருந்தால்) 425 கிராம் தக்காளிகள் பொடிப்பொடியாக அரிந்தது ஒரு பெரிய வெஜிடபிள் ஸ்டாக் சதுரம் கொத்துமல்லித்தழை பார்லியை இரவு முழுவதும் ஊறவைக்கவும் எண்ணெயை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் சூடேற்றி, வெங்காயம், பூண்டு போட்டு வெங்காயம் […]


  • ஃப்ரான்ஸ் இனிப்பு – நவ்கட் (Nougat)

    ஃப்ரான்ஸ் இனிப்பு – நவ்கட் (Nougat)

    வேலை நேரம் : 35 நிமிஷங்கள் முழுமையாக ஆகும் நேரம்: 9 மணி நேரங்கள் (8 மணி நேரம் ஊறுவது) இது இறுக்கமான, தேன் வாசம் நிறைந்த இனிப்பு பலகாரம். இது மெல்லும் அளவுக்கு மென்மையாகவும், வெட்டும் அளவுக்கு கடினமாகவும் இருக்கும். சரியாகப் படித்துவிட்டு, இதற்குத் தேவையான விஷயங்களை முன்னமே எடுத்துவைத்துக்கொண்டு ஆரம்பியுங்கள். தடிமனான அடிப்பாகம் கொண்ட வாணலி வேண்டும். (அதே நேரம் ஒரு கையில் இதனை தூக்கும் அளவுக்கு லேசாகவும் இருக்க வேண்டும்) இத்துடன், கிரைண்டர், […]


  • ஒரிஸ்ஸா – மச்சா தர்காரி (காய்கறி மீன் குழம்பு)

    ஒரிஸ்ஸா – மச்சா தர்காரி (காய்கறி மீன் குழம்பு)

    தேவையான பொருட்கள் 1/2 கிலோ மீன் 4 பெரிய வெங்காயங்கள் 2 பெரிய உருளைக்கிழங்குகள் 1 பெரிய தக்காளி 2-3 கறி இலைகள் (பே லீவ்ஸ்) 2 தேக்கரண்டி ஜீரகத் தூள் 3 சிறு துண்டுகள் இஞ்சி, 10-12 பூண்டு பற்கள் ( அல்லது 2 மேஜைக்கரண்டி இஞ்சிப் பூண்டு விழுது) 2-3 சிவப்பு மிளகாய் உப்பு மஞ்சள் தூள் சிறிதளவு செய்முறை பூண்டு, இஞ்சி யோடு 3 வெங்காயத்தையும் சிவப்பு மிளகாயையும் சேர்த்து விழுதாக அரைத்துக்கொள்ளவும். […]


  • ஒரிஸ்ஸா – தோஹி மச்சா (தயிர் மீன் குழம்பு)

    ஒரிஸ்ஸா – தோஹி மச்சா (தயிர் மீன் குழம்பு)

    தேவையான பொருட்கள் 1/2 கிலோ (முள் அதிகம் இல்லாத) மீன் 1 கோப்பை கெட்டித் தயிர் 1 பட்டை துண்டு 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் 2-3 பச்சை மிளகாய்கள் 1 தேக்கரண்டி அரிசிமாவு 3 தேக்கரண்டி கடுகெண்ணெய் (இல்லையென்றால் நல்லெண்ணெய்) 14 பூண்டு பற்கள் 1 பெரிய இஞ்சித் துண்டு (பதிலாக 2 மேஜைக்கரண்டி இஞ்சிப் பூண்டு விழுது) 6 சிறிய வெங்காயங்கள் 2-3 சிவப்பு மிளகாய்கள் உப்பு தேவையான அளவு செய்முறை மீனை சுத்தம் […]


  • கருவாட்டுக் குழம்பு

    கருவாட்டுக் குழம்பு

    (இரண்டு பேருக்குத் தேவையான அளவு) சின்ன நெத்திலிக்கருவாடு (Anchovies) ஒரு கைப்பிடி பெரிய வெங்காயம் 1/4 தங்காளி 1/2 தக்காளி பூண்டு 4 பல் புளி ஒரு எலுமிச்சை பழம் அளவு கொத்தமல்லித் தூள் 2 தேக்கரண்டி மிளகாய்த்தூள் 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள்தூள் 1/4 தேக்கரண்டி உப்பு தேவையான அளவு முருங்கைக்காய் அல்லது கத்தரிக்காய் நாலைந்து துண்டுகள் தாளிக்க எண்ணெய், கருவடாம் அல்லது கடுகு உளுத்தம்பருப்பு வெந்தயம் கருவேப்பிலை செய்முறை 3 தேக்கரண்டி எண்ணெய் வாணலியில் ஊற்றி […]


  • பிரியாணி

    பிரியாணி

    தேவையான பொருட்கள் ஆட்டுக்கறி அல்லது கோழிக்கறி 1 கிலோ புதினா இலைகள் 1/2 கோப்பை கெட்டித்தயிர் 250 கிராம் பச்சை மிளகாய் 6 அல்லது 8 பாஸ்மதி அல்லது சீரக சம்பா 1/2 கிலோ வெங்காயம் 2 அல்லது 3 பெரியது எலுமிச்சைப் பழம் 3 அல்லது 4 இஞ்சிப் பூண்டு விழுது 1/2 கோப்பை உப்பு ருசிக்குத் தகுந்தவாறு எண்ணெய் 3 கோப்பை குங்குமப்பூ சிறிதளவு கொத்துமல்லி இலைகள் ஒரு கோப்பை பட்டை 3 அல்லது […]


  • தாள்ச்சா (ஆட்டுக்கறி சாம்பார்)

    தாள்ச்சா (ஆட்டுக்கறி சாம்பார்)

    கடலைப் பருப்பு 1 கோப்பை உப்பு 1 தேக்கரண்டி ஆட்டுக்கறி 1 கிலோ வெங்காயம் 2 பெரியது மஞ்சள்தூள் 1 தேக்கரண்டி இஞ்சிப் பூண்டு விழுது 1 மேஜைக்கரண்டி புளித்தண்ணீர் 1 கோப்பை சிவப்பு மிளகாய் தூள் 2 தேக்கரண்டி பச்சை மிளகாய் 3 அல்லது 4 (சிறியது) கறிவேப்பிலை 6 அல்லது 8 இலைகள் உருளைக்கிழங்கு அல்லது செளசெள போன்ற காய்கறிகளில் 300 கிராம் செய்முறை அரிந்த வெங்காயத்தை எண்ணெயில் போட்டு பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும் […]


  • கோழிக்கறி பொடிமாஸ் (முகலாய் கீமா)

    கோழிக்கறி பொடிமாஸ் (முகலாய் கீமா)

    1/2 கிலோ கோழிக்கறி அரைத்தது (minced) 4 வெங்காயம் நறுக்கியது 3 தக்காளி 5 பச்சை மிளகாய் 2 தேக்கரண்டி இஞ்சிப்பூண்டு விழுது கொஞ்சம் கறிவேப்பிலை, புதினா இலைகள் கொத்துமல்லி இலைகள் உப்பும் மிளகாய்த்தூளும் மஞ்சள்தூளும் தேவைக்கேற்ப 2 பெரிய கரண்டி எண்ணெய் அரைத்த கறியை நன்றாகக் கழுவி பிழியவும் எண்ணெயஒ ஒரு வாணலியில் ஊற்றி காய்ந்ததும் அதில் வெங்காயத்தைப் போட்டு வதக்கவும் உப்பும், அரை தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூளும், மிளகாய்த்தூளும் சேர்த்து இதனுடன் இஞ்சிப்பூண்டு விழுதையும் […]


  • இட்லி மிளகாய்ப்பொடி

    இட்லி மிளகாய்ப்பொடி

    50 கிராம் காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய் 40 கிராம் கடலைப்பருப்பு 50 கிராம் உளுந்தம் பருப்பு 15 கிராம் எள் ஒரு துளி பெருங்காயம் எண்ணெயும் உப்பும் தேவைக்கேற்ப இரண்டு கரண்டி எண்ணெய் விட்டு சிவப்பு மிளகாயை வறுங்கள். அதை எடுத்துவிட்டு, அதே எண்ணெயில் எல்லா பருப்புகளையும் போட்டு வறுங்கள். நன்றாகச் சிவக்கும் வரை வறுக்கவும். இவற்றை எல்லாவற்றையும் எடுத்து, ஒரு மிக்ஸியில் போட்டு மாவு போல அரைக்கவும். பிறகு எடுத்து உப்பு சரி பார்த்து உப்பு […]


  • முட்டை சமைக்க சில வழிகள்

    முட்டை சமைக்க சில வழிகள்

    சமைக்கத் தெரியாதவர்கள் கூட முட்டை சமைப்பதை எளிதாகச் செய்கிறார்கள். இருந்தும் சில உபாயங்களை செய்வதன் மூலம் முட்டையை நல்ல முறையில் சமைக்கலாம் 1) முட்டை வேக வைக்கும் முறை தண்ணீரில் வேக வைக்கும் போது சுமார் பத்து நிமிடம் வரை மட்டுமே கொதியில் வைத்திருங்கள். அதன் பின்னர் தண்ணீர் கொதிப்பதை நிறுத்திவிட்டு, அந்த தண்ணீர் சூட்டில் மட்டும் வைத்திருப்பதாலேயே முட்டை நன்றாக வெந்துவிடும். உள்ளே வெள்ளைக்கருவுக்கும் மஞ்சள் கருவுக்கும் இடையே கருப்பு படிவம் வராமல் முட்டை வேகவைப்பதே […]